Nella malattia di Parkinson, l'importanza della dieta, non intesa come sacrificio o privazione, ma come un regime alimentare atto a mantenere un soddisfacente stato di salute, e ormai nota a tutti. Ci sono diversi fattori dietetici che influenzano la velocita di svuotamento dello stomaco. I grassi mostrano il tempo di digestione piu lungo, seguiti da proteine e carboidrati. Anche le fibre rallentano lo svuotamento gastrico. Effetto ritardante esercitano anche un eccesso di acidita gastrica e alcuni farmaci, ad esempio gli anticolinergici. Esistono infatti sistemi di trasporto diversi per i diversi tipi di amminoacidi basici, acidi, neutri e aromatici; questi sistemi di trasporto sono attivi, cioe utilizzano energia e sono specifici per classi di amminoacidi, di conseguenza tutti gli amminoacidi aromatici, provenienti dalle proteine ingerite con il pasto utilizzano lo stesso sistema di trasporto della levodopa e si pongono in competizione con essa. Questi amminoacidi sono: isoleucina, leucina, valina, fenilalanina, triptofano e tirosina. In questo modo si e ottenuta una risposta motoria piu stabile con notevole riduzione delle fluttuazioni. Successivamente ai pazienti e stata somministrata una soluzione contenente uno degli amminoacidi sopra elencati, che quindi entra in competizione con la levodopa per il sistema di trasporto specifico. Nonostante si sia mantenuta la somministrazione di levodopa per via venosa, i pazienti si sono bloccati, oppure la loro mobilita si e gravemente ridotta. Lo stesso risultato e stato ottenuto con un pasto ricco di proteine. Per un assorbimento ottimale, la levodopa Madopar e Sinemet dovrebbe essere assunta tra i 15 ed i 30 minuti prima dei pasti. Esistono in commercio alimenti aproteici che possono semplificare al paziente il compito della preparazione del pasto. Questi dati non lasciano indifferenti gli specialisti e gli studiosi nutrizionisti. Per questo motivo abbiamo valutato lo stato nutrizionale dei pazienti affetti da malattia di Parkinson. Nella malattia di Parkinson vi sono diversi fattori che interferiscono con lo stato nutrizionale del paziente. In letteratura vi sono numerosi lavori che considerano il calo ponderale come il maggior problema che il paziente affetto da Parkinson deve affrontare dal punto di vista nutrizionale. La malnutrizione e diagnosticata con un BMI inferiore a 18,5. Esiste una correlazione tra anni di malattia e perdita di peso, nei primi 10 anni di malattia il sovrappeso e il problema maggiore dal punto di vista nutrizionale. Non esistono apparenti differenze di BMI tra i due sessi, tra i fumatori e i non fumatori, tra i pazienti in terapia con levodopa e quelli con il solo dopaminoagonista. Risulta fondamentale che pazienti affetti da malattie croniche neurodegenerative abbiano un peso normale per la propria altezza. La prima, importantissima regola della corretta alimentazione e quella della varieta dei cibi e delle ricette per la preparazione dei pasti. Solo in questo modo, infatti, possiamo soddisfare il fabbisogno del nostro organismo in tutti i nutrienti. E importante fare pasti regolari. La prima colazione e un pasto molto importante per una corretta distribuzione delle calorie durante la giornata, ma, purtroppo spesso viene sottovalutata o consumata in modo non corretto. E possibile aggiungere anche una piccola parte di zuccheri semplici zucchero, miele, marmellata per rendere piu gradevole questo pasto. Il pranzo e la cena sono due pasti principali. Possono essere composti da due piatti pasto completo , oppure possono contenere un piatto solo per esempio solo il primo piatto a pranzo e solo il secondo con il pane, la sera. Per condire i primi si consiglia di privilegiare sughi semplici a base di verdure. Per la preparazione del brodo e meglio utilizzare brodo vegetale o di carne, preferibilmente sgrassato, preparato in casa, piuttosto di far ricorso ai dadi o granulati pronti in commercio. Esempi di piatto unico sono pasta al ragu di carne, riso e piselli, pasta e fagioli, riso alla pescatora e anche la pizza e da considerare un piatto unico. I secondi piatti sono le carni, i pesci, le uova, il formaggio ed i legumi ed e molto importante variare giornalmente i tipi dei secondi. Il contorno di verdure, fresche o cotte, dovrebbe essere presente sia a pranzo che a cena. E possibile aggiungere anche uno-due spuntini a base di frutta fresca a meta mattina e meta pomeriggio come merenda. E sempre meglio consumare il frutto intero rispetto al succo di frutta. E consigliabile non eccedere nel consumo delle bevande zuccherine aranciata, cola, the freddo in bottiglia per il loro elevato contenuto in zucchero. A chi desidera consumare il vino ai pasti, si consiglia di privilegiare il vino rosso e di non superare la quantita di bicchieri al giorno. E opportuno ridurre o eliminare dalla dieta i superalcolici. Si consiglia di non superare la quantita di 2 tazze di caffe al giorno. E importante tenere conto dello zucchero utilizzato per dolcificare le bevande, e ridurlo al minimo. Le informazioni qui riportate sono tratte da alcune pagine della Guida alla malattia di Parkinson , un vero e proprio vademecum per tutti gli ammalati di Parkinson e per i loro familiari. La Guida Rossa ristampa e disponibile ai soci AIP. Per maggiori informazioni, consultare il sito www. Opuscolo di consigli ed esercizi per chi ha problemi di deglutizione, disponibile ai soci AIP. Clicca qui per l elenco delle pubblicazioni e come associarsi alla AIP. La Fondazione Grigioni raccoglie fondi da destinare alla ricerca scientifica per combattere la malattia di Parkinson e trovare una cura. E UN ALTRO PASSO. Tutti i diritti riservati. Home Cos'e il Parkinson Archivi Notizie in evidenza Notizie per categoria Galleria immagini Documenti Storie Video Forum Progetti Raccolta fondi. Home Cos'e il Parkinson Archivi. Notizie in evidenza Notizie per categoria Galleria immagini Documenti. Sinergie Fondazione Grigioni Associazione AIP Centro Parkinson Riabilitazione. Una dieta speciale per i malati di Parkinson. Consigli per l'assunzione corretta della levodopa. Il sovrappeso nei malati di Parkinson. Il vino e le bevande alcoliche. La composizione della dieta bilanciata. La malattia di Parkinson Alimentazione Fisiochinesiterapia Problemi di deglutizione Problemi di parola Consigli per chi assiste il malato Assistenza infermieristica Agevolazioni per i disabili Censimento dei sussidi o servizi a disposizione dei parkinsoniani Domande e risposte. Il Parkinson non ha ancora una cura, solo trattamenti che mitigano in parte gli effetti. La ricerca scientifica e l'unica speranza di sconfiggere la malattia. Deglutire bene e mangiare con gusto. Registrazione Login Benvenuti Contatti Info su parkinson.
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